Özellikle Egeliler veya Ege mutfağına düşkün olanlar bilir, yaz akşamlarının en güzel en ferahlatıcı en lezzetli mezelerinin, salatalarının başında gelir “Deniz Börülcesi“. Bugün sizlerle geleneksel deniz börülcesi tarifini paylaşacağız. Hem yapımı basittir hem de oldukça sağlıklı. Hatta yapılması o kadar basitki bugüne kadar neden yapmadım diyebilirsiniz.
Deniz Börülcesi Tarifimiz 2 kişiliktir.
Hazırlama Süresi : 35 dakika
Öncelikle Deniz Börülcesi için malzemelerimiz
- Bir demet deniz börülcesi
- 1/4 (çeyrek) su bardağı zeytinyağı
- 1 veya 2 diş sarımsak
- Ve tabi ki limon
Klasik Deniz Börülcesi Tarifi
1. Öncelikle deniz börülcesinin kökleri kesip ayırıyoruz. Ardından güzelce soğuk suda yıkayıp temizliyoruz.
2. Eğer bahar aylarında yapıyorsanız börülceniz çok fazla tuz içermeyecektir bu yüzden tuzlu suya koyup haşlayacağız. Eğer Temmuz ayı ve sonrasında yapacaksanız normal suda yapın. Bu şekilde 20 dakika kadar haşlanacaktır. Arada bir kıvamını kontrol edebilirsiniz. Ayıklama yapacağınız için çok yumuşak olması parçalanmasına neden olacaktır. O nedenle biraz diri kalmasına ama soyulabilecek kadar yumuşak olmasına dikkat edin.
3. Kaynar sudan çıkarttıktan sonra soğuk suda güzelce tekrar yıkıyoruz ki rengi değişmesin ve diriliği gitmesin. Yıkamadığımız takdirde rengi sarımsı bir yeşile dönecektir.
4. İşin en zor kısmına geldik. Deniz börülcesini ayıklayacağız. Kök kısmına doğru tırnaklarımızla yarınca göreceğiniz açık yeşil renkteki diri sapı içerisinden çıkarmamız gerekiyor. Eğer tırnak yiyen biriyseniz işiniz zor. İlk başta zor gelecektir ama zamanla alışıyorsunuz.
5. Ayıkladıktan sonra sarımsakları havanda veya sarımsak ezici ile dövüp/ezip börülcelerin üzerine koyuyoruz.
6. Ardından zeytinyağını üzerinde gezdiriyoruz ve iyice sarımsaklar görünmeyene kadar karıştırıyoruz.
7. En son olarakta yemek saati yakınlaşınca güzelce limonluyoruz.
8. Deniz börülcesi aşağıda içeriğinde göreceğiniz gibi yüksek oranda sodyum içerir. Bu yüzden sağlığınız için tuz kullanmamaya çalışın.
Eğer ayıklama kısmında ustalaşırsanız deniz börülcesini hazırlamak artık sizin için çok kolay.Deniz
Deniz Börülcesi hangi mevsimde yenebilir?
Deniz börülcesi için en uygun zaman ilkbahar sonu ve yaz aylarının ortasına kadar olan zamandır.
Deniz Börülcesinin Besin Değerleri Nasıldır ve Hangi Vitaminler Bulunur?
Deniz börülcesinin %87si sudan oluşur. Bu yüzden oldukça hafiftir ve herkesin yemesi için uygundur.
100 gram deniz börülcesinde
- 3.1 gr. protein
- 9.1 gr. karbonhidrat
- 0.7 gr. yağ (0.6gr. doymamış yağ)
- 0.5 gr. lif
Bunların yanısıra yüksek oranda C vitamini, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve fosfor bulunur.
Umarız tarifimizi faydalı ve lezzetli bulmuşsunuzdur.
Hepinize afiyet olsun
Visitor Rating: 5 Stars